Bardolino DOC
Der Rote vom See, aus Corvina und Rondinella im Guyot-Schnitt auf etwa 100 Metern. Fünfzehn Monate im Stahl, drei in der Flasche: frisch, duftig, mit Blick aufs Wasser.
Im Glas
- Verkostungsnotizen
- Intensives Rubinrot mit Aromen von Kirschen und Waldbeeren. Am Gaumen anhaltend, weich und ausgewogen.
- Speiseempfehlungen
- Risotto, Fleisch, Tortellini, Käse, Ravioli, Fisch, Kastanien und Pilze.
Technische Daten
Der Weinberg
- Rebsorten
- Corvina, Rondinella
- Boden
- Glazialer Ursprung (Moränen), kiesige, kalkhaltige und alluviale Böden.
- Höhenlage
- 100 Meter über dem Meeresspiegel
- Erziehungssystem
- Guyot
- Ausrichtung
- Süden
- Hektarertrag
- 90 dt/ha
Weinbergsarbeit
Sorgfältige Laubarbeit vor dem Farbumschlag und Ertragskontrolle vor der Lese. Weinberge und Trauben werden nach ihrem Reifegrad ausgewählt.
Der Keller
- Lesezeit
- Ende September / Anfang Oktober, erste Auswahl.
- Ausbau
- 15 Monate im Edelstahltank, anschließend 3 Monate in der Flasche.
Traubenlese
Von Hand in kleine Kisten gelesen.
Weinbereitung
Jede Rebsorte wird bei phenolischer Reife separat vinifiziert. Auf die temperaturgeregelte Gärung bei 26 °C folgen eine kurze Maischestandzeit und ein spontaner biologischer Säureabbau. Die Assemblage erfolgt gemäß den Produktionsvorschriften.
Über diesen Wein
Der Leitwein des Guts, seit 2002 erzeugt. Der Ausbau in Stahl und Flasche begleitet seine Entwicklung und bewahrt den Charakter von Corvina und Rondinella: ein Bardolino, der sich auch über verschiedene Jahrgänge entdecken lässt.
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