Bardolino DOC
Il rosso del lago, da Corvina e Rondinella coltivate a Guyot a circa 100 metri. Quindici mesi in acciaio e tre in bottiglia: fresco, profumato, da bere guardando l’acqua.
Nel bicchiere
- Note degustative
- Rubino di buona intensità. Profumi di ciliegia e frutti di bosco. Al palato è persistente, morbido ed equilibrato.
- Abbinamenti
- Risotti, carne, tortellini, formaggi, ravioli, pesce, castagne e funghi.
Dati tecnici
La vigna
- Uve
- Corvina, Rondinella
- Suolo
- Origine glaciale (morenico), ghiaioso, calcareo e alluvionale.
- Altitudine
- 100 metri sul livello del mare
- Forma di allevamento
- Guyot
- Esposizione
- Sud
- Resa per ettaro
- 90 q/ha
Lavori in vigneto
Attenta cura del verde prima dell’invaiatura e valutazione delle rese in prossimità della vendemmia. Vigneti e uve sono selezionati in base alla maturazione.
La cantina
- Periodo di vendemmia
- Fine settembre / inizio ottobre, prima scelta.
- Affinamento
- 15 mesi in vasche di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia.
Raccolta
A mano in cassette.
Vinificazione
Vinificazione separata per ciascun vitigno raccolto a maturità fenolica. Fermentazione a temperatura controllata di 26 °C, seguita da una breve macerazione e fermentazione malolattica spontanea. Assemblaggio nel rispetto del disciplinare di produzione.
La storia del vino
Il vino principe della produzione aziendale, prodotto dal 2002. L’affinamento tra acciaio e bottiglia ne accompagna l’evoluzione, conservando l’identità della Corvina e della Rondinella: un Bardolino da scoprire anche attraverso annate diverse.
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