Chiaretto di Bardolino DOC
Il Rosè, da Corvina, Rondinella e Molinara: rosa chiaro, profumi delicati di frutta rossa, sorso fresco e vivace. Sei mesi in acciaio e due in bottiglia. Da abbinare ad aperitivi, pesce, sushi e risotti.
Nel bicchiere
- Note degustative
- Rosa chiaro, petalo di rosa. Delicati sentori di frutta rossa fresca. Al palato è fresco e vivace.
- Abbinamenti
- Aperitivi, salumi, formaggi, pesce, sushi, pizza, spaghetti e risotti.
Dati tecnici
La vigna
- Uve
- Corvina, Rondinella, Molinara
- Suolo
- Origine glaciale (morenico), ghiaioso, calcareo e alluvionale.
- Altitudine
- 100 metri sul livello del mare
- Forma di allevamento
- Guyot
- Esposizione
- Sud
- Resa per ettaro
- 90 q/ha
Lavori in vigneto
Cura del verde prima dell’invaiatura e valutazione delle rese. La selezione delle uve considera la maturazione, con particolare attenzione all’acidità e al grado zuccherino.
La cantina
- Periodo di vendemmia
- Metà settembre.
- Affinamento
- 6 mesi in acciaio inox a 8 °C, 2 mesi in bottiglia.
Raccolta
A mano in cassette.
Vinificazione
Raccolta, pigiadiraspatura e criomacerazione a 5 °C separate per ogni varietà, fino a ottenere il colore rosa tenue. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto a 8 °C. Fermentazione a 16–18 °C per 16 giorni, quindi assemblaggio secondo il disciplinare.
La storia del vino
Il rosato da Corvina, Rondinella e Molinara racconta il lavoro di precisione in vigna e in cantina. L’equilibrio tra raccolta, temperatura ed esposizione delle bucce accompagna il colore tenue, i profumi delicati e la freschezza del sorso.
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