“La Rocca” Bardolino DOC
Corvina e Rondinella nella sottozona La Rocca del Bardolino DOC. Rubino, con note di ciliegia e frutti di bosco, morbido ed equilibrato. Affinamento per l’80% in acciaio e per il 20% in botti grandi di legno, seguito dalla bottiglia.
Nel bicchiere
- Note degustative
- Rubino di buona intensità. Profumi di ciliegia e frutti di bosco. Al palato è persistente, morbido ed equilibrato.
- Abbinamenti
- Risotti, carne, tortellini, formaggi, ravioli, pesce, castagne e funghi.
Dati tecnici
La vigna
- Uve
- Corvina, Rondinella
- Suolo
- Origine glaciale (morenico), ghiaioso, calcareo e alluvionale.
- Altitudine
- 100 metri sul livello del mare
- Forma di allevamento
- Guyot
- Esposizione
- Sud
- Resa per ettaro
- 90 q/ha
Lavori in vigneto
Attenta cura del verde prima dell’invaiatura e valutazione delle rese in prossimità della vendemmia. Vigneti e uve sono selezionati in base alla maturazione.
La cantina
- Periodo di vendemmia
- Fine settembre / inizio ottobre, prima scelta.
- Affinamento
- 80% per 15 mesi in vasche di acciaio inox; 20% per 12 mesi in botti grandi di legno. 3 mesi in bottiglia.
Raccolta
A mano in cassette.
Vinificazione
Vinificazione separata per ciascun vitigno raccolto a maturità fenolica. Fermentazione a temperatura controllata di 26 °C, seguita da una breve macerazione e fermentazione malolattica spontanea. Assemblaggio nel rispetto del disciplinare di produzione.
La storia del vino
La sintesi del percorso ventennale di Giovanna, che ha scelto questa denominazione per sentirla propria. Un vino che la rappresenta, al punto da portare il suo volto in etichetta: Corvina e Rondinella, equilibrio e identità del Garda.
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