GRETA IGT
Dedicato alla figlia di Giovanna. Corvina in purezza, appassita sulla pianta e vendemmiata a novembre. Ventiquattro mesi in tonneaux e dieci in bottiglia: ciliegia, frutti rossi e pepe bianco, con tannini setosi e fitti.
Nel bicchiere
- Note degustative
- Rosso rubino tenue con lievi riflessi granato. Profumi intensi e complessi di ciliegia, frutti rossi e pepe bianco. Ampio e persistente, con struttura generosa e tannini setosi e fitti.
- Abbinamenti
- Formaggi stagionati, agnello, selvaggina, cioccolato e frutta secca.
Dati tecnici
La vigna
- Uve
- Corvina, appassita in vigna.
- Suolo
- Origine glaciale (morenico), ghiaioso, calcareo e alluvionale.
- Altitudine
- 100 metri sul livello del mare
- Forma di allevamento
- Guyot
- Esposizione
- Sud
- Resa per ettaro
- 30 q/ha
La cantina
- Periodo di vendemmia
- Metà novembre.
- Affinamento
- 24 mesi in tonneaux da 5 ettolitri, 10 mesi in bottiglia.
Raccolta
Selezione delle uve a mano.
Vinificazione
Breve surmaturazione in vigneto, selezione e raccolta a perfetta maturità fenolica. Diraspatura, pigiatura e fermentazione in acciaio a 28 °C, con délestage e macerazione per circa due settimane. Malolattica spontanea in tonneaux di rovere francese usati o rigenerati, per mantenere l’integrità del frutto.
La storia del vino
Il vino dedicato alla figlia di Giovanna: Corvina in purezza, appassita in vigna e raccolta a novembre. La selezione attenta e la lunga maturazione in tonneaux danno vita a un rosso ampio, strutturato e persistente.
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